本場イタリアに行く

事務所への通勤途中に、毎朝夕、前を通るイタリアンレストランがあります。

「PIZZERIA e OSTERIA PADRINO」・・・仙台市青葉区二日町にある予約も取りづらい人気のお店だそうで、夕方前を通ると開店直後から満席になっている店内をよく見かけ、窓越しからもお客様が楽しそうに食事をされている様子が伝わってきます。

私はまだこのお店で食事をしたことはありませんが、いつも賑わっている様子を拝見してとても気になるお店でした・・・その店の入り口に、先日張り紙が。

「6月1日から16日まで、イタリア研修のためお休みします」

イタリア研修？
しかも、二週間？？
すごい！

お店を二週間休んで、本場イタリアへ研修に行く。

さらにPADRINOさんは、普段から毎週火曜日と水曜日が定休日になっています。
飲食店というと、できるだけ営業日を増やし、多くのお客様を迎えることが最優先なのだろうと私は勝手に思っていました。
PADRINOさんのように週二日の定休日を設けること、まとまった期間を使って海外研修へ向かうことも、飲食店ではなかなか珍しいことのように感じます。

充実した福利厚生や教育制度、しかも、多くのお客様に選ばれいつも店内が賑わっている。
こういうお店を経営されている方は、私にとっても憧れの存在・・・働く皆さんとともに、本場での研修へ向かう・・・その時間をつくり、実現されること自体が、本当に素敵な経営の姿だなあと思います。

それにしても、イタリア研修・・・羨ましい！

スタッフの皆さんにとっても、本場イタリアで過ごす研修の時間は、きっと特別な経験になるのでしょうね。
仕事を通して、海外へ行くことができる。
仲間と一緒に見て、感じて、経験したものを持ち帰り、それぞれの成長として自身はもとよりお店に有形無形の効果を返していく。

そんな時間を過ごして戻られた皆さんが、どんな表情で、どんな思いで、またお店に立たれるのか。
その姿を想像するだけでも、こちらまで楽しみになります。

ならば！
さっそく私も予約を取って、イタリアでの経験を経たお店の空気と料理をぜひ味わってみたいと思います。

人を育て、お店を高みへと導く経営

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